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传统老黑酱有了商机 年收入90万

发布时间: 2018-11-30

老黑酱这个产业由从前的只有两户出产当初发展到11户,而且加入生产的已经到达20户,一年来的产量已经达到了50万斤,收入90多万元,初步形成了以尚家坪村为主的一个小工业。

大小一致,是为了保障所有的曲球在发酵的过程中成熟均匀,以保障老黑酱的品格。在做酱人的眼里,每一个曲球都是他的作品甚至可能说都像他的孩子。

央视网消息:在陕西榆林吴堡县人的心目中,酱是调味品中的统帅,能赋予很多菜品不一样的生命,能把所有宝贵食材的美味发挥出来。由于当地的酱看上去又黑又亮,而且制酱历史非常久长,所以老百姓习惯性称说它为老黑酱。

对于很多吴堡人来说,老黑酱就是对外婆、对于妈妈的记忆,是深入骨髓的家乡味道,是一种说不清道不明的浓浓情节。

好酱起源于好资料,黄土高原孕育出来的豌豆,粒大色黄,富含油脂,是酿造老黑酱的最佳材料。

标签 统帅 制酱 尚家 坪村 黑酱

老黑酱在吴堡人的味觉史上,已雄踞了一千多年。而对尚家坪村这样一个古老而个别的小山村来说,“酱人”们的制酱技巧就源于世袭传递,就像奔驰的黄河水,生生不息。


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